EL LIBRO  --------------------------------  FICHA

Detrás de este arte culinario que nos representa, nos amiga y nos encuentra, hay un gran hacedor, ya sea de oficio o profesión, que es quien adoba y condimenta ese asado con historias y ritos, sala de anécdotas, y foguea a la luz del encuentro, del compartir. Este gran creador no es más ni menos que nuestro Asador Parrillero, quien crea el paisaje en el que nace y se comparte ese asado que nos une desde siempre.

 

Sin dudas la Parrilla Argentina es nacional y popular, el asado se fragua en nuestro ser más hondo, en nuestras historias, en nuestro tiempo. Hoy podemos encontrar lugares con excelentes platos y con un toque gourmet de una alta calidad y presencia; pero lo que hace único al asado es que es bien nuestro, como lo que se hace en casa.

 

Y es porque lleva toda nuestra identidad que hace tiempo nuestro asado y sus recetas cruzaron las fronteras argentinas, otorgándonos un gran prestigio gastronómico internacional.

 

INDICE DE CONTENIDOS      I     164 PÁGINAS       I     TAPA DURA

- CAP. I

Introducción a la parrilla criolla argentina

- CAP. VII

Otros alimentos

para asar

- CAP. II

Asadores y tipos de parrillas

- CAP. VIII

Guarniciones y salsas

- CAP. III

A la hora de encender el fuego

- CAP. IX

Como trabajar los diferentes cortes de carne

- CAP. IV

Medidas de seguridad
e higiene

- CAP. X

Achuras y tipologias

de parrillada

- CAP. V

El camino de la vaca

- CAP. XI

Pescados y pollos

- CAP. VI

Diferentes carnes
para asar

- CAP. XII

Porcinos, chivitos y corderos

EAP

EL LIBRO  -------------------  INTERIOR

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